jeudi 31 mars 2016

Compote, pommes, kiwi, banane, sans sucre ajouté ou presque.

Après les asperges, les fruits. Bah oui y'a pas que des légumes en perte au boulot.
Donc les fruits, si c'est de la perte c'est qu'ils sont poqués, moches ou trop mûres. Et oui même dans le bio, les moches on la vie dure.


Alors c'est parti.

Éplucher, épépiner et couper vos fruits.

Les mettre dans une cocotte en fonte avec un fond d'eau. 

Cuire à feu doux le temps que vous jugez nécessaire, en général, entre 10 à 15 minutes.
Remuer de temps en temps que cela n'accroche pas.
Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez un sachet de sucre vanillé et un bâton de vanille coupé en 2.
Mélanger et laissez cuire encore 2 minutes.

Une fois que vos fruits sont cuits, laissez refroidir 5 minutes, puis avec un pied mixeur, écrasez les pommes encore entières.

Mettre en pot, le fermer et le retourner de façon a faire une " stérilisation " express.

Voilà c'est prêt. 



Mes premières conserves.

Travaillant désormais en Biocoop, j'ai régulièrement accès à des légumes et des fruits perdus.
J'ai récupéré l'autre jour, des asperges blanches du débout de la saison. 


Que faire d'asperges quand on est la seule a la maison à en manger ? 

Des conserves. 

Alors c'est parti, pour l'épluchage de ces petites bêtes, plutôt fastidieuse, je dois dire. Les asperges cassent, ça colle et j'en passe. 

Une fois qu'elles sont éplucher de la tête au pied (oui c'est pas une blague, c'est dans ce sens que ça s'épluche), les blanchir. 

Porter 1 à 2 litres d'eau à ébullition salée. 
Plonger les asperges pendant 5 minutes dans l'eau.
Une fois le temps écoulé, les plonger dans un saladier d'eau froide glacée pour arrêter la cuisson.
Mettre les asperges dans un bocal, tête en haut, prendre soins a ce que les têtes ne touchent pas le couvercle une fois les conserves fermées.
Recouvrir les asperges d'eau bouillante salée et citronnée.

Mettre à stériliser. Alors là je ne sais pas si vous avez des appareils pour, mais je l'ai fait dans un fait tout et je pense que c'est pas réussi. Mais l'idée c'est de faire chauffer pendant 1h à 100 degré. 

Voilà, je vous dirais si elles sont bonnes quand je les mangeraient. ;) 





jeudi 20 août 2015

Pâtes au saumon et maquereaux aux agrumes

Bonjour les chefs en herbes. 
Ça fait longtemps que je n'ai pas poster un article ici. En effet, pas eu le temps, l'envie ni l'inspiration. 

Alors c'est parti. 

On avait fait des pâtes la veille et faut dire qu'elles n'envoyaient pas du pâté... manque d'accompagnement, de sauce etc ... Bref pas oufissimes les pâtes. 

Pour 2 personnes (bah oui on est 2 alors on fait pour 2 ^^) : 

Ingrédients : 

> 2 boites de maquereaux aux agrumes (Super U)
> Du saumon fumé en tranche
> Des pâtes
> De la crème de soja
> Cannelle, gingembre et curry en poudre
> Sel, poivre. 

Préparation : 

Cuire les pâtes et les réserver. 
Dans un wok, mettre un filet d'huile et faire chauffer les maquereaux avec leur jus de conserves et les agrumes, et le saumon coupé en dé.
Ajouter les pâtes, la crème, les épices et laisser réchauffer 2 à 3 minutes. 

Servir chaud. Bon appétit.






vendredi 16 janvier 2015

Petits gâteaux choco/crème de marron

A la base, je partait pour faire un gâteau au yaourt, après vérification, je n'avais plus assez d'œuf (il en faut 3 et je n'en avais qu'un). Je me suis donc réfugié sur un de mes multiples livres de recettes 


Et finalement, c'est dans le livre de recettes : " C'est fort en chocolat " de Nestlé, que j'ai trouvé mon bonheur. Des cookies. Facile me direz vous, oui, mais allez trouvé une recette avec UN seul œuf...Bref, c'est parti.

Pour une 12aine de "cookies " 

Ingrédients : 

> 75 gr de beurre salé, mou
> 60 gr de sucre
> 175 gr de farine
> 1 œuf
> 10 cl de lait entier (c'est meilleur le lait entier)
> Des pépites de chocolat noir
> De la crème de marron
> Un sachet de sucre vanillé

Préparation : 

Dans un bol, mélanger le sucre + sucre vanillé et le beurre, afin d'obtenir un mélange blanc et mousseux.
Ajouter l'œuf et le lait, mélanger
Ajouter la farine tamisé et mélanger à nouveaux, 
Pour finir ajouter les pépites de chocolat (à convenance) et la crème de marron
Sur une plaque de cuisson plastique, déposer des petits tas de pâtes à l'aide de 2 culières à soupe.
Enfourner à 180° pendant 10/15 minutes.
Laisser refroidir sur la plaque, puis sur un grille. 

Servir avec tout ce que vous voulez ;) 


dimanche 21 décembre 2014

Petite soupe d'hiver Viking

Bonjour les amis, cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas partager une de mes découvertes ou une des mes recettes. 

Alors en ce dernier dimanche de l'avent, je vais vous proposer une soupe viking qui pourrait très bien faire office de repas de 25 décembre au soir pour bien manger sans trop manger pour autant. 

Alors à vos casseroles. 

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

> 1.2 kg de pommes de terre ou 2 grosses patates douce
> 4 pavés de saumon (du surgelé fait très bien l'affaire)
> Un gros oignon
> 1.5 litre d'eau ou plus en fonction de vos patates
> De la crème fraîche entière (oui bon ok ce n'est pas très light, mais c'est Noël ^^ )
> Du poivre, du sel Viking ( Du Bruit dans la Cuisine), de la ciboulette

Préparation : 

Epluchez et coupez les patates douce en gros cube
Epluchez l'oignon et coupez le en fines rondelles
Coupez le saumon en gros dés
Dans une grosse casserole, faites revenir l'oignon dans un fond d'huile (olive, tournesol, qu'importe)
Quand celui est doré, mettre les patates douces en morceau, couvrir du litre et demi d'eau et laissez cuire à feu moyen.
Une fois les patates cuites, ajoutez le saumon, sans retirer l'eau. Laissez cuire le saumon jusqu'à ce qu'il se délite un peu.
Hors du feu, retirez un peu d'eau et diluez la crème dedans. Remettre la crème diluée dans la casserole. 
Servir avec les morceaux de patates douces et de saumon entier.

Bon appétit





P.S : Dans ma recette j'ai utilisé des patates douces, c'est plus doux.

Goûter d'hiver

Voici un petit goûter d'hiver, qui fait chaud au cœur et qui fera plaisir aux gourmands, un chocolat chaud viennois à la vanille, et des moelleux aux 2 chocolats et sa crème fouettée


Ingrédients : 

Pour 6 petits gâteaux en moule silicone type gros chou à religieuse: 

> 30 cl de la crème liquide entière 
> Une tablette de chocolat noir, lait, caramel, blanc ( prenez celle que vous préférez ) plus la moitié d'une autre
> 2 cuillères à coupe de farine
> un œuf entier
> De la crème fouettée dont vous retrouverez la recette . 

Préparation : 

Faites chauffer la crème dans un bol haut au micro onde,
Pendant ce temps, coupez le chocolat en morceaux. 
Une fois la crème chaude, plongez vos 2 chocolats dans la crème et couvrir.
Une fois le chocolat fondu, battez au fouet, ajoutez vos 2 cuillères de farine et l'œuf.
Versez dans vos moules sans les beurrer au préalable.
Faites au four cuire pendant environ 10 min à 180°C 

Dégustez chaud, presque coulant ou froid, avec une crème fouettée.

Pour le chocolat chaud : 

> Du lait entier (c'est meilleur ;) ) (pour la dose, utiliser le bol ou le verre dans lequel vous le dégusterez)
> Une gousse de vanille
> Du Van Houten ou votre chocolat habituel
> Du sucre, si vous prenez du VH 
> De la crème fouettée

Préparation : 

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur.
Quand le lait est bien tiède, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe ( fin à convenance surtout) de chocolat.
Fouettez doucement à feu doux, ajoutez du sucre à votre goût.
Quand votre chocolat est prêt, enlever les morceaux de gousse vanille et le verser dans le récipient dans lequel vous le boirez. Ajouter une cuillère à soupe de crème fouettée.

Bon appétit.


mardi 22 avril 2014

Gratin de patate douce, courgette, viande hachée et bachamel à la vanille

Suite à une conversation avec mon amie Feminelle, j'ai eu l'idée de faire un gratin de patate douce avec une bonne béchamel maison à la vanille et des courgettes pour colorer le tout. Le petit plus, la viande hachée, mais il peut tout aussi bien se faire sans, pour les végétariens. 

Allons y, c'est partit. 

Ingrédients : 

> 2 patates douces de taille moyennes
> 1/2 courgette ou une entière (ce n'est que pour la couleur)
> Un steak haché façon bouchère ou de la viande fraîche. 

Pour la béchamel. 

> 50gr de beurre salé
> 50gr de farine tamisée
> 50gr de lait entier
> Une gousse de vanille

Préparation : 

Commençons par la béchamel

Dans une casserole, faire un roux clair (mélanger au fouet, le beurre fondu et la farine énergiquement) et y ajouter le lait froid (important que le lait soit froid). Toujours sur le feu, fouetter le mélange pour qu'il épaississe et y ajouter les graines d'une gousse de vanille gratter. 
Converser près du feu. 

Laver, éplucher et couper les légumes en rondelles. Faire cuire les patates dans un premier temps dans un grand volume d'eau. Quand la cuisson est finie, mettre les courgettes pour les faire cuire dans l'eau encore frémissante.

Dans un plat allant au four, préalablement beurrer, répartir la viande hachée dans le fond. Egoutter les légumes et les répartir les une sur les autres en intervalle régulier les patates et les courgettes.
Enfin recouvrir le gratin de la béchamel et enfourner pendant 10 à 15 minutes à 180°.


Déguster.