vendredi 31 août 2012

Le gratin de courgette

Pour faire un gratin de courgette, il faut ... des courgettes, un plat, du lait, des oeufs etc ... 
Bon aller on s'y met ?

Ingrédients : 

> Une grosse courgette ou une courgette par personne
> Du râpé
> 3 oeufs
> Du lait
> Sel/Poivre/Cumin en grain

Préparation : 

Laver les courgettes
Couper les en rondelles assez épaisse
Blanchir les courgettes
Une fois cuites, répartir les rondelles dans le plat en mettant les courgettes en quinconces.
Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs entier, le sel, le poivre et le cumin en grain. L'appareil doit être homogène et plutôt ferme.
Verser l'appareil sur les courgettes. Si celles ci ne sont pas recouvertes, refaire un appareil.
Recouvrir le plat de râpé et mettre au four à 180° pendant 10/15 minutes.

Bon appétit.

lundi 27 août 2012

Glace au caramel au beurre salé maison

Toute à l'heure nous faisions du caramel au beurre salé, alors maintenant on va s'en servir pour faire de la glace maison sans sorbetière. Oui, oui sans sorbetière.

Un conseil, pour la glace, faire le caramel la veille pour qu'il est le temps de refroidir.

Ingrédients : 

> 2 blancs d'oeufs.
> 20 cl de crème entière très froide.


Préparation : 

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporer délicatement le caramel à la crème fouettée.
Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Puis incorporer les blancs d’œufs à la crème au caramel.
Verser la préparation dans une boîte ou un moule, Verser les trois cuillères à soupe de caramel par dessus et mélanger très grossièrement (mais délicatement !) avec une fourchette, pour marbrer la glace de caramel. Congelez-la toute une nuit.

Notre bac de glace maison ( oui on l'a déjà un peu entamer)

Le caramel sec au beurre salé

Qu'entend t-on par " caramel sec" ? Et bien c'est un caramel qui ne nécessite pas de liquide lors de sa préparation.

Donc allons préparer un caramel à sec.

Ingrédients : 

> 100 gr de sucre blanc semoule
> 100 gr de beurre salé
> 10 cl de crème liquide entière (la briquette rouge)

Préparation : 

Dans une poêle à fond épais, mettre le sucre, ne surtout pas remuer. Laisser le sucre fondre tout seul et quand apparaît un cratère, commencer à remuer avec une cuillère en bois. Quand le sucre devient roux, ajouter hors du feu le beurre. Remuer pour bien incorporer le beurre. Ajouter par la suite, la crème (à température ambiante) toujours hors du feu. Remuer. Remettre sur le feu et laissez le caramel épaissir.

Conserver dans un pot fermant hermétiquement. 

Ce caramel peut servir sur des crêpes, des gaufres, dans de la glace, sur du pain perdu ... 

Bon appétit


Exemple de pain perdu au caramel au beurre salé