lundi 27 août 2012

Le caramel sec au beurre salé

Qu'entend t-on par " caramel sec" ? Et bien c'est un caramel qui ne nécessite pas de liquide lors de sa préparation.

Donc allons préparer un caramel à sec.

Ingrédients : 

> 100 gr de sucre blanc semoule
> 100 gr de beurre salé
> 10 cl de crème liquide entière (la briquette rouge)

Préparation : 

Dans une poêle à fond épais, mettre le sucre, ne surtout pas remuer. Laisser le sucre fondre tout seul et quand apparaît un cratère, commencer à remuer avec une cuillère en bois. Quand le sucre devient roux, ajouter hors du feu le beurre. Remuer pour bien incorporer le beurre. Ajouter par la suite, la crème (à température ambiante) toujours hors du feu. Remuer. Remettre sur le feu et laissez le caramel épaissir.

Conserver dans un pot fermant hermétiquement. 

Ce caramel peut servir sur des crêpes, des gaufres, dans de la glace, sur du pain perdu ... 

Bon appétit


Exemple de pain perdu au caramel au beurre salé

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