jeudi 31 mars 2016

Compote, pommes, kiwi, banane, sans sucre ajouté ou presque.

Après les asperges, les fruits. Bah oui y'a pas que des légumes en perte au boulot.
Donc les fruits, si c'est de la perte c'est qu'ils sont poqués, moches ou trop mûres. Et oui même dans le bio, les moches on la vie dure.


Alors c'est parti.

Éplucher, épépiner et couper vos fruits.

Les mettre dans une cocotte en fonte avec un fond d'eau. 

Cuire à feu doux le temps que vous jugez nécessaire, en général, entre 10 à 15 minutes.
Remuer de temps en temps que cela n'accroche pas.
Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez un sachet de sucre vanillé et un bâton de vanille coupé en 2.
Mélanger et laissez cuire encore 2 minutes.

Une fois que vos fruits sont cuits, laissez refroidir 5 minutes, puis avec un pied mixeur, écrasez les pommes encore entières.

Mettre en pot, le fermer et le retourner de façon a faire une " stérilisation " express.

Voilà c'est prêt. 



Mes premières conserves.

Travaillant désormais en Biocoop, j'ai régulièrement accès à des légumes et des fruits perdus.
J'ai récupéré l'autre jour, des asperges blanches du débout de la saison. 


Que faire d'asperges quand on est la seule a la maison à en manger ? 

Des conserves. 

Alors c'est parti, pour l'épluchage de ces petites bêtes, plutôt fastidieuse, je dois dire. Les asperges cassent, ça colle et j'en passe. 

Une fois qu'elles sont éplucher de la tête au pied (oui c'est pas une blague, c'est dans ce sens que ça s'épluche), les blanchir. 

Porter 1 à 2 litres d'eau à ébullition salée. 
Plonger les asperges pendant 5 minutes dans l'eau.
Une fois le temps écoulé, les plonger dans un saladier d'eau froide glacée pour arrêter la cuisson.
Mettre les asperges dans un bocal, tête en haut, prendre soins a ce que les têtes ne touchent pas le couvercle une fois les conserves fermées.
Recouvrir les asperges d'eau bouillante salée et citronnée.

Mettre à stériliser. Alors là je ne sais pas si vous avez des appareils pour, mais je l'ai fait dans un fait tout et je pense que c'est pas réussi. Mais l'idée c'est de faire chauffer pendant 1h à 100 degré. 

Voilà, je vous dirais si elles sont bonnes quand je les mangeraient. ;)